暮らし・その他 鶏むね肉は生と焼きで100gあたりの数字が違う。生105kcal・焼き177kcalの理由と、食事記録での数え方
鶏むね肉(若どり・皮なし)は、100gあたり生で105kcal・たんぱく質23.3g、焼きで177kcal・38.8g(日本食品標準成分表(八訂)増補2023年)。焼くと水分が抜けて、重さが約61%になるためです。生と焼き、どちらの重さで記録すればよいかを原典で整理しました。
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